La carapulcra es un guiso típico de la gastronomía del Perú.
Es un plato ligado al mestizaje de las culturas culinaria indígena y afroperuana y uno de los más antiguos.
Receta de Carapulcra
Ingredientes :
- 200 gr papa seca
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 250 gr de panceta de chancho
- sal al gusto
- pimienta al gusto
- cebolla roja
- 1 cucharadita de ajo en pasta
- ¼ de cucharadita de comino
- 3 cucharadas de ají panca
- 1 cucharadita de ají amarillo
- caldo de cerdo o agua
- 1 ramita de canela
- 3 clavo de olor
- 2 trozos de chocolate opcional
