- 1 Pavo de 6 kilos
- 2 Tazas de ají panca licuado
- 1 Taza de ají amarillo licuado
- Ajo en pasta
- 1/2 Cucharada de mostaza
- 1/3 de taza de azúcar
- 1/4 de taza de sal
- 1 Cucharada de orégano
- 1 Cucharada de comino
- 1 Cucharada de pimienta blanca
- 2 Cucharadas de Sillao
- 1/3 Taza de vinagre tinto
- 1/3 Taza de Pisco

Relleno:
- 250 gr de carne molida
- Sal
- Pimienta
- Comino
- Ajo en pasta
- Ají panca licuado
- Ají amarillo licuado
- Cebolla en cubitos
- Zanahoria en cubitos
- Tomate en cubitos
- 150 gr de pasas
- 100 gr de aceitunas
- Plátano frito picado en cubitos
- Arroz amarillo