La pachamanca hace referencia a una forma tradicional de preparar alimentos y a un plato típico de nuestra gastronomía, hoy hemos querido replicar este plato tradicional de una manera casera.
Receta de Pachamanca a la Olla
Ingredientes :
- 2 piernas de pollo “muslo y pierna”
- 400 gr de carne de res asado de tiras
- 400 gr de carne de cerdo panceta de costillar
- sal al gusto
- pimienta al gusto
- comino
- culantro
- huacatay
- chincho opcional
- 6 dientes de ajos
- 1 cebolla morada
- 2 ajíes amarillos
- 1 taza de chicha de jora
- 4 papas huayro
- 3 camotes
- 3 choclos enteros
- 150 gr de habas con cáscaras
- hojas de choclo
SALSA CRIOLLA
- 2 cebolla morada
- 1 ají amarillo
- culantro
- 2 limón
- 2 rocoto
- 1 diente de ajo
- 1 galleta de soda
- pimienta y sal al gusto
