Carapulcra

La carapulcra es un guiso típico de la gastronomía del Perú.

Es un plato ligado al mestizaje de las culturas culinaria indígena y afroperuana y ​ uno de los más antiguos.

MI abuela lo solía preparar de una manera diferente, que le tomaba varias horas de cocción, así que esta es una forma abreviada de prepararla.

Receta de Carapulcra

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Ingredientes :

- 200 gr papa seca
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 250 gr de panceta de chancho
- sal al gusto
- pimienta al gusto
- cebolla roja
- 1 cucharadita de ajo en pasta
- ¼ de cucharadita de comino
- 3 cucharadas de ají panca
- 1 cucharadita de ají amarillo
- caldo de cerdo o agua
- 1 ramita de canela
- 3 clavo de olor
- 2 trozos de chocolate opcional

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