El día de hoy tenemos Seco de res con frejoles, un plato tradicional y que no puede faltar en tu mesa con ese estilo especial de Sabores del Perú. Si te gusto este platillo, aquí te dejamos otras recetas de carne.

En Sabores del Perú nos preocupamos por darte siempre recetas prácticas y fáciles de hacer, así que presta mucha atención a los ingredientes que necesitas para el:

Seco de res con frejoles

Ingredientes del Seco de res con frejoles

  • 4 trozos de carne (pecho o cadera, 1 Kg aproximadamente)
  • 300 gramos de frejoles panamitos
  • 1 ½ cebolla morada picada en cuadraditos
  • 4 cucharadas de ajos molidos
  • 100 gramos de tocino picado o trozado
  • 1 ají amarillo en corte juliana (sin venas ni pepas)
  • 2 cucharadas de pasta de ají amarillo
  • ½ taza de alverjas
  • 1 zanahoria cortada en rodajas
  • 2 taza de caldo de res
  • ½ taza de chicha de jora
  • ½ pimiento cortado en juliana
  • Sal y pimienta y comino al gusto
  • 1/2 taza de puré de culantro (cilantro)
  • Aceite vegetal

Preparación del Seco de res con frejoles

Para los frejoles

  • Comenzamos por cocinar lo frejoles en abundante agua con una pizca de sal (se recomienda remojarlos durante una noche), una vez cocidos, se reservan
  • Luego debemos preparar un aderezo con ½ cebolla y 2 cucharadas de ajo molido
  • Una vez blanqueados los ingredientes, se añade el tocino en trozos y se mezcla la preparación
  • Le añadimos los frejoles cocidos con una taza de caldo, se salpimenta la preparación y se deja cocinar a fuego medio
  • Cuando los frejoles dan el primer hervor, se retira la tercera parte de la preparación, se licua y se agrega nuevamente dentro de la olla
  • Se deja cocinar la preparación durante 10 minutos más y se retira del fuego

Para el seco

  • Salpimentar los trozos de carne y se sellan de ambos lados en una sartén con aceite vegetal, se reservan
  • Luego debemos realizar un aderezo con una cebolla cortada en cuadraditos y 2 cucharadas de ajo molido
  • Se agrega pasta de culantro al aderezo y ají amarillo molido, se remueve la preparación y se agregan los trozos de carne
  • Asimismo se le añade el caldo restante, las arvejas, y la zanahoria en rodajas, se deja cocinar a fuego lento por lapso de 20 a 25 minutos, removiendo constantemente
  • Una vez cocidas las arvejas y la zanahoria, se añade el pimiento en rodajas y la chicha de jora
  • Se espera hasta el próximo hervor de la preparación y se retira del fuego 7.
  • Finalizamos rectificando la sal y pimienta de la preparación y se sirven los frejoles con un trozo de carne y líquido de la preparación

Antes de irte, recuerda…

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