El rocoto relleno es un plato peruano de origen arequipeño elaborado a base de rocoto,  es un fruto muy picante, similar al ají, pero de forma redondeada y de tamaño similar al de una manzana (hay algunas especies más pequeñas), y que posee un sabor más dulzón, que es muy apreciado principalmente en la región de Arequipa pero también extendido en el resto de este país. Es uno de los platos más destacados de la gastronomía del Perú.
En Sabores del Perú nos preocupamos por darte siempre recetas prácticas y fáciles de hacer, así que presta mucha atención a los ingredientes que necesitas para el:

Rocoto relleno

Ingredientes para el Rocoto relleno

(Para 12 personas)

6 rocotos
1/2 kg de carne molida
Media taza de leche
1 cebolla
Dos huevos duros
2 aceitunas
Seis tajadas de queso fresco
6 papas sancochadas
1 cda. de perejil picado
1/4 cdta. de comino
Un cuarto cdta. de orégano
Aceite, azúcar, sazonador
Sal y pimienta

Preparación del Rocoto relleno

Para el rocoto

Primero se quita las tapas y con una cuchara se extrae cuidadosamente venas y circas.
Luego se pone a hervir en agua con sal (se puede poner laurel y clavo de olor y algo de vinagre, que según algunos afirman sirve para evitar que se deshagan los rocotos).
Siguiendo se cambia el agua por lo menos tres veces.
Por ultimo se prueban los rocotos para comprobar que no estén demasiado picantes.


Para el relleno

Primero se fríen 3 cebollas grandes cortadas en cuadraditos y 4 dientes de ajo machacados.

Cuando la cebolla está transparente se agregan 250 gramos de carne de res y 250 gramos de carne de chancho picada muy menuda (es conveniente adobar la carne una horas antes con ajos y pimienta). Algunos también agregan 250 gramos de salchicha picada.

Luego revuelve bien durante unos minutos y entonces se añaden 3 tomates picados (sin cáscara y sin pepas)

Sazonar con sal, pimienta y comino.

Siguiendo, revuelve un poco y luego se agregan

Se retira del fuego y se añaden 3 huevos duros picados, las aceitunas y un poco más de perejil picado

Continuando, engrasa una fuente de hornear y se acomodan los rocotos ya rellenos y tapados.

Se disponen también las papas sancochadas.

Siguiendo con, se corona cada rocoto con una tajada de queso criollo.

Se hace un batido con 2 huevos y 1/2 taza de leche.

Ya por terminar, sazona con sal y pimienta.Se vierte esta salsa encima de los rocotos.

Por ultimo, pon al horno hasta que estén dorados (20 minutos a 180°C  grados)

 

 

Antes de irte, recuerda…

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