Los Frejoles con cabrito a la norteña es uno de los platos más representativos del norte peruano con algunas variaciones en distintas regiones. En ellas, el ingrediente principal es la carne tierna del cabrito y se sirve con frejoles aderezados en cebolla y ajos. Además, se acompaña con arroz usualmente.

En Sabores del Perú nos preocupamos por darte siempre recetas prácticas y fáciles de hacer, así que presta mucha atención a los ingredientes que necesitas para los:

Frejoles con cabrito a la norteña

Ingredientes para los Frejoles con cabrito a la norteña

(Para 4 personas)

Para el seco de cabrito:

1 kilo de cabrito    

2 tazas de chicha de jora sin dulce

1 cebolla roja grande picada en cuadritos

Un tomate picado en cuadritos

1 ají amarillo licuado

2 cucharadas de ajo molido

3 cucharadas de zapallo loche cortado en cuadros

2 cucharadas de aceite de oliva

1 taza de hojas de culantro (cilantro) picado

Sal y pimienta al gusto

4 tazas de arroz cocido

Para los frejoles:

1/2 kilo de frejoles canario camanejo

1/4 de costillas de chancho (cerdo) con hueso

Un trozo de pellejo (piel) de chancho

1 cebolla roja picada en cuadros

2 cucharadas de ajos molidos

Sal y pimienta al gusto

Preparación de la Frejoles con cabrito a la norteña

Primero, debes trocear el cabrito en 8 partes, condiméntalos con sal, pimienta y una cucharadita de ajos molidos. Añádele la chicha de jora y déjalo reposar por 2 horas.

Luego, pasado las dos horas, calienta una olla grande con aceite caliente y prepara un aderezo con la cebolla picada y el tomate picado hasta que la cebolla quede media transparente y el tomate se haya reducido

Después de ello, vamos a agregar al aderezo anterior los trozos de cabrito junto con sus jugos (líquidos) y también el culantro, el ají amarillo y el zapallo loche cortado en cuadritos. Después, dejamos cocinar todo a fuego medio durante 40 o 45 minutos aproximadamente hasta que el cabrito quede tierno

Seguidamente se cocina el cabrito prepara los frejoles. Coloca en una olla los frejoles con agua y cúbrelos con agua que sobrepase, agrega la costilla de chancho, el trozo de pellejo de chancho. Déjalo a cocinar hasta que los frejoles queden cremosos. El tiempo de cocción depende del tipo de frejoles.

Por ultimo, cuando los frejoles estén casi listos, prepara un aderezo de cebolla, ajo molido, sal y pimienta y agrégalo a los frejoles y déjalos durante el tiempo que terminen de cocinarse los frejoles

Antes de irte, recuerda…

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