El especial de platillos espectaculares, 3 Recetas picantes que no pueden faltar en tu mesa y al estilo de Sabores del Perú.

En Sabores del Perú nos preocupamos por darte siempre recetas prácticas y fáciles de hacer, así que presta mucha atención a los ingredientes que necesitas para las:

3 Recetas picantes

Picante de mariscos

Ingredientes para el Picante de mariscos

(Para 4 personas)

¼ de kilo de pulpo
1 docena de caracol
1 cebolla roja en cuadros
2 cucharadas de ajo molido
1 cucharada de ají panca
1 taza de caldo de pescado concentrado
½ kilo de papas picadas en cuadrados (opcional)
Aceite
Sal, pimienta y comino al gusto
2 cucharadas de ají amarillo molido
Perejil, culantro, rocoto al gusto

Preparación del Picante de mariscos

Primero debemos preparar el aderezo con ajo, cebolla, sal, pimienta, comino, ají en aceite. Ahora, agrega el concentrado, las papas y el ají. Para finalizar debemos añadir los mariscos cuando estén por cocer las papas, también el rocoto, perejil y culantro. Se recomienda acompañar el picante con arroz blanco.

Picante de trigo con pejerrey

Ingredientes para el Picante de trigo con pejerrey

(Para 4 personas)

¼ kilo de trigo

¼ taza de aceite vegetal

½  cebolla grande picada en cuadraditos

1 tomate en cuadraditos

Una cucharada de ajo molido

1 taza de fondo de pollo o carne

2 cucharadas de ají amarillo molido

200 gr de queso fresco picado en cuadraditos

Ramas de perejil

Sal y pimienta

¼ Kg Pejerrey

¼ Kg Harina sin preparar

2 Huevos

Preparación del Picante de trigo con pejerrey

  1. Primero debes enjuagar 3 veces y escurrir el trigo para luego colocarlo en una olla. Cubrirlo con agua y tapar.
  2. Luego debes hervir a fuego medio y dejar cocinar durante 20 minutos. Escurrir y reservar.
  3. Después fríe la cebolla hasta que se vea transparente, añadir el ajo molido, ají especial y ají mirasol
  4. Seguidamente deja cocinar hasta que rompa hervor. Ahora, incorporar el trigo, y una taza de fondo de pollo o carne.
  5. Siguiendo con tapar la olla y dejar cocinar durante 20 minutos, al final echar el queso cortado
  6. Por ultimo, pasar el pejerrey por huevo batido y harina, freír por unos minutos

Picante de carne

Ingredientes para el Picante de carne

(Para 4 personas)

Carne de res – 300 (gramos)

Aceite – 3 (cucharadas)

Cebolla Roja – 1 (unidad)

Ajo Picado – 1 (cucharadita)

Pasta de ají panca – 3 (cucharadas)

Pasta de ají mirasol – 1 (cucharada)

Sal y Pimienta – (al gusto)

Comino – (al gusto)

Laurel Seco – 1 (hoja)

Caldo de res o agua – 2 (tazas)

Zanahoria – 1 (unidad)

Arvejas – 1/2 (taza)

Papa Blanca – 500 (gramos)

Perejil picado – (al gusto)

Preparación del Picante de carne

Primero corta la carne en cubos, sazonar con sal y pimienta, reservar.

Luego, en una olla, agregar 3 cucharadas de aceite, sellar la carne, reservar. En el mismo aceite, agregar 1 cebolla mediana cortada finamente, sofreír durante 5 minutos.

Seguidamente, agrega 1 cucharadita de ajo picado finamente, sofreír durante 3 minutos.

Después, agregar 3 cucharadas de pasta de ají panca y 1 de pasta de ají amarillo o mirasol, sofreír durante 5 minutos.

Reincorporar la carne sellada, agregar 1 hoja de laurel seco, agregar 2 tazas de agua e integra. Tapa y cocina durante 20 minutos o hasta que la carne quede tierna.

Ya por terminar sigue con agregar una zanahoria cortada en cubitos y 1/2 taza de arvejas, tapa la olla y cocina durante 3 minutos. Le agregas 500 gramos de papa blanca cortada en cubitos, revolver y agregar más agua o caldo si es necesario, tapar y cocinar durante 6 a 8 minutos o hasta que las papas queden cocidas.

Por ultimo agrega perejil picado finamente y/o orégano seco al gusto. Por ultimo, revolver y servir caliente.

Antes de irte, recuerda…

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