Siempre es bueno darse un gusto, por tal motivo te traemos 3 Platos carretilleros para compartir con toda la familia y al estilo de Sabores del Perú.

En Sabores del Perú nos preocupamos por darte siempre recetas prácticas y fáciles de hacer, así que presta mucha atención a los ingredientes que necesitas para los:

3 Platos carretilleros

Quinua carretillera

Ingredientes para la Quinua carretillera

(Para 4 personas)

Quinua – 200 gramos

Piña – 1/2 unidad

Manzana de agua – 2 unidades

Membrillo – 1 unidad

½ tapa de chancaca

Clavo de Olor – 6 unidades

Ramas de Canela – 5 unidades

Chuño – 2 cucharadas

Preparación de la Quinua carretillera

  1. Primero empezamos preparando un caramelo con la chancaca, la colocamos en una olla, derretimos a fuego lento hasta formar un caramelo y finalmente lo colamos para quitar impurezas.
  2. Luego agregar 3 litros de agua con mucho cuidado, podría saltarte un poco de caramelo. Integrar y agregar las cáscaras de las frutas, canela y clavo, tapar y dejar cocinar a fuego medio durante 20 minutos.
  3.  Siguiendo retiramos las cáscaras de frutas, canela y clavo.
  4.  Continuando con la receta, agrega 1/2 piña picada en cubitos, 2 manzanas en cubitos y 1 membrillo pequeño.
  5. Inmediatamente agregar 200 gramos de quinua previamente lavada (asegúrate de lavarla por lo menos 5 veces, hasta que el agua quede transparente) 
  6. Seguidamente tapa y cocinar durante 30 minutos.
  7. Triturar las frutas con la ayuda de un colador
  8. Disolver 2 cucharadas de fécula de papa (chuño) en 3 cucharadas de agua. (esto servirá para darle esa textura espesa que caracteriza a esta bebida)
  9. Agregar chuño disuelto en agua hasta conseguir el espesor deseado.

Pejerrey arrebozado

Ingredientes para el Pejerrey arrebozado

(Para 2 personas)

12 pejerreyes limpios
2 huevos
1 taza de harina
Sal y pimienta al gusto
Aceite vegetal

4 Panes

Sarsa Criolla 

Preparación del Pejerrey arrebozado

1. Se baten los dos huevos y se le añade sal y pimienta

2. En el batido se sumerge uno por uno los pejerreyes, inmediatamente después se pasan por la harina por ambos lados

3. Se fríen los pejerreyes por ambos lados en aceite bien caliente

4. Se corta el pan, se pone una base de lechuga, los pejerreyes fritos, un poco de sarsa criolla y la tapa del pan

Secretos

– Los pejerreyes arrebozados suelen acompañar alguna menestra, sobre todo las lentejas, pero se pueden comer solos acompañados de una buena ensalada criolla (cebolla, ají y limón), así mismo se puede preparar un sándwich, también acompañado con una ensalada criolla
– Para que sean más crocantes, se puede añadir fécula de maíz a la harina (chuño), la cantidad aconsejable es 50% de harina y 50% de fécula
– Se puede agregar un poco de sal y pimienta a la harina antes de enharinar los pejerreyes
– Al limpiar los pejerreyes se puede optar por dejar la cabeza y la cola, al momento de freírlos llegan a ser la parte más crocante

Tamal criollo

Ingredientes para el Tamal criollo

(Para 4 personas)

Panceta de Cerdo – 400 gramos

Manteca de Cerdo – 100 gramos

Pasta de Ají Panca – 2 cucharadas

Pasta de Ají Mirasol – 2 cucharadas

Cebolla picada – 1 unidad

Ajo molido – 2 cucharadas

Aceite Vegetal – 4 cucharadas

Sal y Pimienta – al gusto

Comino – al gusto

Vinagre – 2 cucharadas

Hojas de Plátano – cantidad necesaria

Ají Amarillo – 2 unidades

Aceituna Negra – cantidad necesaria

Maní Tostado – cantidad necesaria

Maiz o Harina para tamal – 500 gramos

Preparación del Tamal criollo

Primero, en una olla a fuego bajo dore la panceta de cerdo en cuadrados gruesos.

Luego, en una olla a fuego medio, derrita la manteca y cocine la cebolla y el ajo por 10 minutos.

Después, agregue los ajíes y cocine por ocho minutos más.

De ahí incorpora la harina de maíz, el comino, el maní, media taza del caldo cerdo, sal y pimienta, y cocine por 20 minutos.

Deje enfriar la masa de tamal.

Luego, en una hoja de plátano, ponga la cuarta parte de la masa y rellene con aceituna y la cuarta parte de los trozos de pollo.

Seguidamente cierre la hoja de plátano, envuélvala en otra hoja y amarre con pabilo y repites el procedimiento hasta acabar con el resto de los ingredientes.

Cubra el fondo de una olla con corontas de choclo y vierta agua hasta alcanzar el nivel de las corontas.

Por ultimo coloque las hojas de plátanos restantes encima y, sobre ellas disponga los tamales. Cocine a fuego medio por una hora, retire del fuego y deje entibiar. 

Antes de irte, recuerda…

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